نحضر العجينة في إناء نضع الفرينة و السكر و الملح نخلطهم جيداً ثم نبشر عليهم الزبدة و ندخلها بالأصابع في الفرينة بدون عجن ثم نخلط البيضة مع القليل من الماء البارد و نضيفه الخليط و نلم العجينة بدون عجن يجب أن تبقى الزبدة ظاهرة و تكون العجينة متماسكة و ليست طرية نقسمها إلى اثنين و نتركها ترتاح

نرش الفرينة فوق طاولة العمل و نفتح العجينة الأولى و نضعها في صينية الفرن نضع الحشو و القليل من الجبن الأبيض ثم نفتح العجينة الثانية و نغطي بها الحشو ثم ندهنها بالبيض و نقطعها و نزينها بالزيتون ندخلها فرن مسخن مسبقا و لكن لا يكون ساخنا كثيرا نطهوها من تحت حتى تتحمر ثم نشعل من فوق حتى تتحمر و تكون جاهزة و بالصحة و العافية

بالعجينة المتبقية نفتحها و نقطعها دوائر نضع القليل من الحشو و نغلقها بوضع القليل من الماء في الأطراف كي لا تنفتح و نرشمها بالشوكة نضعها في الصينية و ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن حتى تنضج