نضع الدقيق ورشة الملح والنشا على بعض ونقلب جيداً

نضيف خليط السمن مع الزيت ونفرك باليد جيداً حتى يتخلل العجين جيداً

نضيف الماء ونعجن جيداحتى تلم معانا العجين وتصبح طرية

نعجنها جيداً حوالي عشر دقائق هنلاحظ فرق في العجين انه بدأ ينعم ويتظبط

يغطى العجين ونتركه نصف ساعة يرتاح

نحضر الحشوة الأولى (لحمة مفرومة معصجة يقطع عليها بقدونس مفروم وشوية من ميكس الجبن)

الحشوة الثانية (ميكس جبن مع زيتون اسود مقطع وفلفل رومي او الوان)

الحشوة الثالثة (جبنة قريش مهروسة عليها رشة زعتر جاف وملعقة كبيرة زيت زيتون)،😋😋احلى واحدة فيهم

نجهز طبق ونضع به نصف كوب ماء مع ملعقة كبيرة دقيق لندهن به العجين حتى لا يفك من بعضه عند الحشو أو التحمير

نحضر العجين وتفرد بالنشابة على نشا أو دقيق حتى يصبح السمك متوسط (ميكونش السمك رقيق جداً عشان متتقطعش أثناء الحشو ونقطعه بأي شكل مستدير قطاعة أو كوب او طبق أنا يستخدم القطاعات دى رائعة

نقطع دوائر ونضع الحشوة بداخلها وندهن الأطراف بخليط الدقيق والماء بفرشاة أو بظهر ملعقة ونغلق جيداً و إذا لم تتواجد الأداة نقفلها باليد ونغط على الأطراف بأسنان الشوكة لتجميل الشكل

نتركها في الثلاجة شوية تمسك نفسها

نسخن طاسة بها زيت غزير وتحمر قطع السمبوسة حتى تحمر من جميع الجوانب (مش بتأخذ وقت خالص)