نخلط الأرز، البقدونس، البندورة، البصل، النعناع، الملح، الفلفل الأسود المطحون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثمّ نلفها.

نوزع شرائح البطاطا والجزر في الطنجرة ونضع أوراق العنب المحشية جنباً إلى جنب ونضع شرائح بطاطا فوق الورق عنب ونضغط عليها بصحن.

نغمر أوراق العنب بالماء ثمّ نغطّي الطنجرة ونترك الاوراق تطهى الى ان تغلي،نخفف النار ونتركها تنطبخ لمدة ٣٠ دقيقة من الوقت. نزيل الصحن، نضيف عصير الحامض، الملح وزيت الزيتون ونتركها تنطبخ.١ دقائق اضافية.

يقدم الورق عنب بالزيت باردا.