نضع التفاح في الماء ،، و نغسل التفاح غسل جيد، ننشر التفاح المغسول تحت الهواء حتى ينشف تماما ويمسح بقطعة قماش، نقطع التفاح كل تفاحة الى ٨ قطع صغيرة ونضعهم في السطل ونترك الاربع الاصابع العليا فارغة من السطل،

نثقب غطاء السطل ١٢ ثقبا حجم الثقب ٤ مليم ،،، لدخول الهواء منها الى التفاح ونضع قطعة القماش المثنية على فوهة السطل بحيث دخول الهواء بكمية بسيطة،،،

نترك السطل اربعين يوما،،،،في مكان نضيف فيه الهواء جيد جو بارد،، او تكون في فصل الشتاء،، نتفقده كل عشره ايام ،،نجد بعض الاشياء الغريبه والاغشية المقززه لا تخافو منها انها البكتريا النافعة نضفها في قطعة قماش بعناية، هي التي تهرس التفاح وتعصره،،ونقلبة تقليب جيد،،،

بعد اكمال العده للتفاح ٤٠ يوما،،،أتفقده هل هو مهروس جيدا والسوائل فيه كثيره ام ما زال بعض التفاح صلب ولم ينضح سائله،،، اذا كان كذالك يجب تركة ١٠ ايام اخرى، ولكن نضع قطعة نايلون فوق قطعة القماش كي نمنع الهواء عنه ولكي لا يتبخر،،،، فقلد أكتمل،،،،

اذا كان التفاح مهروس وناضح لسائله، نصفية جيدا ،،، نصفي الخل ثلاث مرات مرة في مصفاه خشنه والاخرى في مصفاه ناعمة الثقوب جدا والثالثة نصفي التفاح المهروس المتبقي البثل في قطعة قماش نظيفة،، ونعصرها عصرا جيدا،، حتى ينشف تماما

نضع الخل ،،السائل الذي حصلنا علية في نفس السطل ،، ولكن بعد غسلة وتنشيفها جيدا،، ونتركة ١٠ أيام أخرى ،، نعود له سنجد خميرة جيلاتينية عائمة او غاطسة وسط السطل،، نخرجها ونضعها في إناء ونقسمها الى قطع صغيرة، هذه البكتيريا هي من صنعت التفاح وهرسته

انشاء الله ،، تعجبكم وصفتي تحياتي،، ابو حسين العراقي ،