نحضر العجين نخلط كيلة فرينة مع ملح ونلم بالماء حتى يولي عجين جاري ومتجانس نخليه يرتاح مدة حتى نحضر الحشو

الحشو نقطع بصل رقيق بزاف ونقليه مليح حتى يذبال نضيفله الطماطم و الزيتون الاخضر واللحم المرحي ونتبل الحشو مليح ونخليه يبرد

من بعد نسخن طاجين على نار هادئة وبمغرف كبيرة نبسط العجين فوق الطاجين حتى يرجع رقيق مليح ونقلبه بلامايطيب يكون عاد عجين مايتحمرش هاكدا نكرر العملية حتى نكمل لعجين كامل

من بعد مايبرد الحشو نبدأ نلصق الاوراق نحط ورقة لعجين ونبسط فوقها الحشو ونلصق ورقة ثانية ونضغط على الحواف بسكين باش يلصق ونقلب الورقة لجهة ثانية ونزيد الحشو ونغلق بورقة ثانية ونقلب حتى تحمر الورقة

يقدم المردف مع اتاي سخون بالنعناع