اولا نغسل صدور الدجاج وتنقع بملعقتين خل وملح مدة عشر دقائق

ثم تغسل مرة اخرى وتقطع مكعبات بحجم وسط

ثم نخلط اللبن مع الزيت والبهارات والملح والبقدونس وتصب فوق قطع الدجاج تترك بالثلاجة لمدة ساعتين او اكثر حتى تتشرب المكونات

ثم نقطع البصل والبندورة مكعبات كبيرة ترش بالملح والفلفل

وبعد مرور الوقت نحضر العيدان الخشب بعد نقعها بالماء حتى لاتحترق يمكن الشوي على شوايه الكهربا وان لم تتوفر يمكن مقلاه على الغاز

نشك اولا بندورة ثم قطعة دجاج ثم بصل ثم نكرر بندورة ودجاج وبصل بحسب مانريد كمية الدجاج او حسب حجم العيدان

لكن مهم وضع بين حبات الدجاج طماطم وبصل حتى تعطيها طراوة ولاتصبح قاسية اثناء اشوي

ثم نسخن الشواية ونضع العيدان عليها ونستمر بالتقليب ختى تنضج نضعها فورا داخل رغيف خبز ونغطيها

ان لم تتوفر شواية نض مقلاة ونضع داخلها ملقعتين ماء وقليل زيت وونضع اعيدان الشيش ونغطي المقلاه ونقلبها لاتتركها وكل ماجفت الماء نضيف حتى لاتحترق

يمكن تحضير سلطة بصل مع سماق وصحتين وهنا.