نكسر الجبن الشيدر والبارميزان قطع صغيرة ونطحنها بالخلاط لتنعيمها وهي في حالة التثلج

نخلط الجبن مع الزبدة حتى تتجانس

نضيف الدقيق والملح والبابريكا والشطة ونهرس بالاصابع حتى يتداخل الدقيق مع الجبن

نضيف الماء البارد ونلم العجينة حتى تتكون بدون عجن وممكن عجنها بتقليبتين ومن ثم نستمر باللم والضغط لتكوين كرة

نضغطها على شكل قرص سميك جداً ونلفها بالنايلون وتتبرد لمدة نصف ساعة

نفرد العجينة بعد وضع رشة دقيق على سطح الطاولة ورشة دقيق على العجينة ونفردها بسمك قشرة البرتقال وتقطع وتخرم بالشوكة وتوضع على صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت

من البداية نسيت ان أقول يتم تسخين الفرن على ٣٧٥ درجة في ثم تخبر لمدة ١٥ دقيقة ثم تحمر من الاعلى لمدة ٣-٤ دقائق