نفصل صفار البيض عن البياض، ثم نذوب الشوكولاتة مع الزبدة و السكر و الكريمة الطازجة في حمام مائي، و في نفس الوقت نضيف لبياض البيض قليل من الملح و نخلطه بالـ batteur حتى يصبح مثل الثلج



بعد ما تذوب الشوكولاتة نطفئ النار و نضيف مباشرة صفار البيض و نخلط جيداً ثم نضيف الفانيليا و نخلط، ثم نضيف بياض البيض بدفعات و نخلط بتأني حتى ننهي كل الكمية

نملئ الخليط في كؤوس التقديم ثم نضعهم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل، ثم نزينهم بكريمة الشانتيه و شرائح اللوز و صوص الشوكولاتة، و التزيين يبقى دائما اختياري

بالصحة و الهناء