يتم سلق الباذنجان لدرجه المطلوبه ثم يُصفى من الماء الساخن ويبرد مباشرتن بالماء البارد ثم يفتح بسكين ويحشا بتدبيله جيداً

ثم يوضع في برطمان زجاجي معقم

ثم يغلي ماء ويبرد جيداً ويضاف الى الباذنجان المخلل ويغلق لمدة يومان وبالف هنا وشفا تحفه رائع مثل المطاعم المصريه