لعمل البشاميل

يضاف السمن والزيت على النار وبعد أن يسخن يضاف الدقيق ويتم التقليب حتى يصل اللون ذهبي

يضاف الماء والحليب بالتدريج حتى يصبح الخليط بدون تكتل

يضاف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والجبنة المثلثات

يقلب جيداً حتى يصبح القوام متماسك

تحضير العصاج: يتم اضافة اللحمة المفرومة مع البصل وصلصة الطماطم مع الزيت على النار مع اضافة الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب وتقلب حتى تنضج

يتم وضع القليل من صوص البشاميل على المعكرونة المسلوقة وتقلب ثم يتم وضع قليل من البشاميل في الصينية ثم طبقة معكرونة ثم طبقة العصاج ثم طبقة معكرونة ثم يضاف فنجان حليب على الصينية ويوزع جيداً عن طريق مييل الصينية يمين ويسار والحليب هنا بيخالي المعكرونة طرية لو فضلت التاني يوم مع التسخين....

يتم اضافة آخر كمية بشاميل على وجه الصينية ثم الجبنة الموتزاريلا وتترك في الفرن لمدة ١٠ دقائق ثم توضع على الشواية لمدة من ٢ إلى ٣ دقائق حتى يصبح الوجه لونه ذهبي و بالف هنا