نحضر طنجرة نضع فيها قطع الدجاج ونحط عليهم البصل والثوم والمعدنوس والتوابل والفلفل الاسود والملح والزيت ونقلي جيدا ثم نضيف الطماطم ونواصل التقلية ثم نمرق بالماء ونخلي المرق يطيب

المرحلة الثانية نحط البطاطا في قدر ونضع عليها الملح ونخليها تطيب (مسلوقة) بعد ماتطيب نغسلها بالماء البارد ونقشرها ونقطعها دوائر ونضع عليهم قليل من الملح وراس الحانوت ونحضر صحن نحط فيه بيضتان نخفقهم جيدا ونبدأ نقلي البطاطا في الزيت حتى تتحمر جيدا

نقلب البطاطا على الجهتين حتى تتحمر مليح نحطها في صحن ونتركها على جنب