نعجن العجين بطريقة المسمن يكون العجين متماسك.نتركه يرتاح في بلاستيكة

الحشو :في مقلاة نضع الخضر نضيف اليها الملح و الزيت نشحرها قليلا حتى تدبال نضيف العطرية +الكفتة+الهريسة نشحرها مزيان مرة مرة نحركثم نضيف الربيع نحرك حتى تنشف من الماء نتركها تبرد

نقطع العجين الى 4 قطع متساوية نشكله دوائر تترك حتى ترتاح مدة 10دق

نبسط الكرة تم ندهنها بخليط الزبدة و الزيت و نرشها بقليل من الفينو نشكلها على شكل ظرف ونتركها جانبا الى ان ننتهي من الكرات الاربع.نعود الى المربع الاول نبسطه على شكل مستطيلو نضع الحشو في الطرف من المستطيل و نلف عليها العجين لنصنع منها حربول طويل نقطع بالقطاعة او سكين ونجعل منها حلزون و نعود الى المستطيل نضع الحشو في الطرف و نلف عليه العجين ونكمل به الحلزون الى ان نتم الجين كاملا ندهنه بالبيض مندخله الفرن ساخنا