#النمليه
(البليلة)
تقديم نجوى العربي
احتل القمح مكانة خاصة عند المصريين منذ عهد الدولة القديمة وكان المكون الأساسي لمجموعة من الوصفات المصرية الصميمة مثل الفريك وخبز القمح ( البلدي) والبليلة والعاشوراء ...
والبليلة المصرية عبارة عن حبوب القمح المسلوقة والمضاف لها اللبن وعسل النحل،وكانت البليلة تصنع في عهد قدماء المصريين في قدور فخارية خاصة تشبه دماسة الفول ولا تزال حتى الآن من الأطعمة الشعبية المتوارثة،وقد أضاف المصريين النشا للبليلة وابتكروا طبق العاشوراء.
وجاء في كتاب الدكتور سيد كريم " لغز الحضارة المصرية " أن عيد عاشوراء الموافق " العاشر من المحرم " والذي يحتفل به العالم الإسلامى به هو عيد مصري قديم يرجع إلى الدولة القديمة في أواخر عصر الأهرام وكان من بين أعياد منف الدينية وكانوا يطلقون عليه عيد "طرح بذور القمح المقدس". ويقع في اليوم العاشر من شهر نوبى (طوبة) أول شهور الفصل الثاني من فصول السنة (فصل برت – البذر) .
واحتفل قدماء المصريين بعيد عاشوراء بإعداد العديد من الأطعمة التقليدية الخاصة به،والتي تصنع جميعها من القمح المعد للبذر، وفي مقدمتها طبق البليلة والعاشوراء ولا تختلف طريقة طبخهم وتقديمهم عما هو متبع حاليا.
ويوم عاشوراء المصري القديم تصادف مع العاشر من تشرى أول السنة العبرية .. وفيه أمر نبى الله موسى عليه السلام اليهود بالصيام تكفيرا عن ذنب عبادتهم للعجل في الوادى المقدس" طوى ".
وتعتبر البليلة حتى الأن من أطعمة الشارع التراثية وتباع جنبا الى جنب الفول المدمس مع البائعين الجائلين،وتعتبر من الأطعمة الشتوية الباعثة على الدفء كما انها من وجبات الفطور الصحية المفيدة واللذيذة .