نحضر الشرمولة أولا بخلط الكزبرة والمعدنوس مع الثوم وعصير الحامض والتوابل،ونضيف ربع كأس ماء، ثم نأخذ السمكة بعد تنظيفها من جميع الشوائب، نشرملها جيداً بالخليط ونتركها ترتاح قليلا في هذه الأثناء،نأخذ ماتبقى من الشرمولة نضيف إليها الطماطم المركزة مع إضافة ربع كأس آخر من الماء ثم نأخذ طاوة الفرن،نضع فيها الزيت ثم دوائر الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر، ونضع السمكة ثم نصب خليط الشرمولة مع الطماطم المركزة فوق الكل، ثم نذخل الطاوة لفرن ساخن.

بعد إخراج السمكة من الفرن نضعها في طبق التقديم ونزينها بالبطاطس والجزر ،