نقطع الدجاجة من جهة الصدر ونفتحها ونشرحها بعض الشيء ونتركها جانبا حتى نحضر الشرمولة (la marinade) بخلط التوابل مع الياغورت والمايونيز والموطارد،بودرتي الثوم والبصل،والحامض، ثم ندخل هذه الشرمولة في الدجاجة جيداً، ثم نغطيها بالبلاستيك الغذائي ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة

في اليوم الموالي نأخذ صفيحة الفرن نصب فيه الماء مع القليل من الزعتر وورق الغار ثم نضع فوقه الشواية التي وضعنا فوقها الدجاجة وندخلها للفرن الكهربائي مشتعل من فوق وتحت ونتركها حتى تشوى جيداً. نتبل جميع الخضر بخليط الملح،الإبزار،الزيت والخل ماعدا الأرز الذي مزجناه مع المايونيز، ونزين طبق التقديم حسب الرغبة.