ذبيحه مندي محشي رز عنبر https://youtube.com/channel/
طريقة طبخ الخروف المحشي ::
خروف كامل مفتوح بطنه فتحه صغيره فقط نغسله جيدا ثم ندهن اللحم من الداخل والخارج بسمن ثم ندهنه بالتتبيله الخاصه تبع المندي وهي :
ملعقه ونص صفار البيض
ملعقه صفار الزعفران
٤ ملاعق ملح ناعم
٣ ملاعق ملح صيني
ملعقه ونص ثوم بودره
ملعقتين كركم
ملعقه بصل بودره
نخلط المكون ببعضه وندهن الخروف من الداخل والخارج تماما
ثم نطبخ كيله رز بماء وملح وبهارات مشكله
حتى يستوي ٧٠% ويكون معنا بطاطا مقطعه مكبعات مسلوقه وكوسا .ونص كيله لوز . نبهرهم بملعقه فلفل اسود مطحون وملعقه كمون مطحون وملعقه كركم ونظيف عليها كوب سمن ونخلط الجميع مع بعض والرز ونحشي به الخروف ونخيط البطن حق الخروف جيدا
بعض الحشوات تختلف هذي اسمه محشي رز وخضار ولوز
البعض يحشي لحمه وبيض ومعكرونه الحشوه علا حسب ذوق لشخص لاتتقيدو بحشوه معينه
بعد الحشوه والخيط جيدا ننزلها في حفرة المندي .. واذا لم يوجد لديك حفرة مندي ضع الخروف في صحن وضيف عليه ماء ٣ لتر وقصدره ٤ مرات قصدير جيدا ثم ضعه في الفرن العربي لمدة ٣ ساعات طبعا الخروف من ١٠ كيله الى ١٣ فمافوق لازم يطبخ طبخ عادي
ذبيحه مندي محشي رز عنبر https://youtube.com/channel/
طريقة طبخ الخروف المحشي ::
خروف كامل مفتوح بطنه فتحه صغيره فقط نغسله جيدا ثم ندهن اللحم من الداخل والخارج بسمن ثم ندهنه بالتتبيله الخاصه تبع المندي وهي :
ملعقه ونص صفار البيض
ملعقه صفار الزعفران
٤ ملاعق ملح ناعم
٣ ملاعق ملح صيني
ملعقه ونص ثوم بودره
ملعقتين كركم
ملعقه بصل بودره
نخلط المكون ببعضه وندهن الخروف من الداخل والخارج تماما
ثم نطبخ كيله رز بماء وملح وبهارات مشكله
حتى يستوي ٧٠% ويكون معنا بطاطا مقطعه مكبعات مسلوقه وكوسا .ونص كيله لوز . نبهرهم بملعقه فلفل اسود مطحون وملعقه كمون مطحون وملعقه كركم ونظيف عليها كوب سمن ونخلط الجميع مع بعض والرز ونحشي به الخروف ونخيط البطن حق الخروف جيدا
بعض الحشوات تختلف هذي اسمه محشي رز وخضار ولوز
البعض يحشي لحمه وبيض ومعكرونه الحشوه علا حسب ذوق لشخص لاتتقيدو بحشوه معينه
بعد الحشوه والخيط جيدا ننزلها في حفرة المندي .. واذا لم يوجد لديك حفرة مندي ضع الخروف في صحن وضيف عليه ماء ٣ لتر وقصدره ٤ مرات قصدير جيدا ثم ضعه في الفرن العربي لمدة ٣ ساعات طبعا الخروف من ١٠ كيله الى ١٣ فمافوق لازم يطبخ طبخ عادي
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
طريقة تحظير الرز العنبر:: نغسل الرز بماء بارد ٤ مرات غسل خفيف لانشد السد على حبات الرز لكس لايتكسر كل مره نغير فيه الماء ثم ننقعه لمدة ساعه نحمص بصل بالزيت حتى يصير لونه اصفر غامق نطلعه من الزيت وننشفه ثم نضع قدر فيه ونقطع حبه بصل مكعبات ثغيره ونحمصها بالزيت حتى صير اصفر نضيف ٣ عواد قرفه : ٧ خبات هيل حب ٤ خبات لومي مثقوب من الجهتين ٣ فلفل حار ونضيف مرق لحمه واذا لم يوجد ماء عادي نشغل النار حتى يغلي نملح الماء الملح اختياركم وذوقكم ثم نضيف اذا وجد ملح صيني ٣ ملاعق او ماجي مكعب حبتين وحبه بصل
- 2
نسلق الرز حتى يستوي ١٠٠% نحركه مره وحده فقط ثم نحظر مصفايه ونصفى الرز من الماء نترك ارضية القدر ماء خفيف جدا مايقارب نص لتر ثم نرجع الرز في القدر ولانحرك الرز لكي لايتسكر نضيفوالبصل المحروق الكشنه ونصيف زبيب ونضيف الزيت الذي حمصناه فيه البصل ونضيف سمن بلدي قليل طبعا للكيلو الرز العنبر من ٣٥٠ الى ٤٥٠ غرام زيت و١٠٠ غرام سمن : ونضيف قليل من الهيل المطحون نصف ملعقه صغيره ونقصدره لمدة نص ساعه الى ٤٠ دقيقه ع نار هادئه جدا وصحه وهناء (بعض الاذواق تضيف جوز الهند فوق الكشنه يعطي نكهه خياليه جدا)
- 3
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات