نغسل اللحم ونعمل فيه فتحات بالسكين ثم نحشي الفتحات بالثوم والقرنفل والهيل ثم نتبل اللحمة بالبالسامك والملح والفلفل واللبن

نغطها ونضعها ليلة كاملة في الثلاجة لتتخمر

نخرجها ثاني يوم ونصفيها

نأخذ ورق الزبدة ونضعه في اناء فيه ماء مغلي لمدة ثواني ونخرجه سوف يصبح عندنا كأنه قطعة قماش

نضع طبقة فويل كبيرة فوقها ورق الزبدة اللي انقعناه وفوقها قطعة اللحم ونبدأ بتغليفها جيداً بحيث لا يدخل هواء ابداً لقطعة اللحم

نضع قطعة اللحم المغطاة بأحكام في بايركس او اي صينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ٢٠ دقيقة بعدها نضعها على اقل درجة حرارة للفرن لمدة ٥ ساعات

اخر نصف ساعة نفتح الغلاف وندهن الوجه بدبس الرمان و تمر الهندي ليتحمر الوجه