نجهز أولا التوفي نضع السكر فقط في وعاء على نار هادئة بدون تحريك حتى يسيح تماما ويصبح ذهبي نضيف الزبدة ونحرك ثم نضيف الحليب ونحرك نلاحظ السكر يجمع على بعضه مع التحريك يرجع يسيح

نجهز الآن السحلب نضع كاسة الحليب مع ظرف السحلب وملعقة النشاء ونحركهم على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويغلظ قوامه ثم نطفئ النار وندعه يبرد

نخفق الكريما الباردة ثم نضيف نصف كمية السحلب ونصف كمية التوفي ونخفق ثم نضيف باقي السحلب والتوفي ونواصل الخفق ثم نسكب المزيج في وعاء يمكن وضعه في الفريزر(المجمد)

نضع الايس كريم في الفريزر وبعد مرور ساعتين نخرجها ونحركها ثم تعاد الى الفريزر وبعد ساعة نرجع نخفقها أيضا ثم بعد ساعة. نخفقها مرة ثالثة حتى نمنع تشكل الثلج ثم تترك حتى تجمد تماما

ثم تسكب في كاسات التقديم وتقدم مباشرة