Comece preparando, em primeiro lugar, a massa do sonho. Para isso dissolva em uma tigela grande os tabletes de fermento no leite morno. De seguida adicione os restantes ingredientes, pouco a pouco, e mexa com uma colher de pau ou bata com a batedeira.

Quando a massa estiver homogênea e fácil de modelar, transfira-a para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove até que fique lisa e enxuta (não grudando), cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Passado esse tempo, abra a massa com as mãos ou com o rolo e corte os sonhos com um cortador redondo, no tamanho que desejar, com cerca de 2 cm de altura. Disponha os sonhos em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer até dobrarem de volume.

Enquanto isso, prepare o recheio dos seus sonhos de padaria: leve ao fogo médio o leite com metade do açúcar e as raspas de limão; quando ferver acrescente o restante açúcar, o amido de milho e as gemas, ambos peneirados.

Para que não forme grumos nem queime, mexa o creme do recheio sem parar com um batedor, em fogo médio-baixo, até que engrosse. Quando isso acontecer, desligue o fogo e deixe esfriar.

Volte agora à massa dos sonhos para a cozinhar de uma das seguintes formas:frita em óleo não muito quente até ficar dourada de ambos ou lados (modo tradicional), ou assada no forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 25 minutos.

Quando os sonhos estiverem prontos, retire-os e coloque secando em papel toalha. Faça um corte lateral em cada um dos sonhos e acrescente uma porção do recheio com a ajuda de um saco de confeitar ou colher de sopa.

Polvilhe ou passe os sonhos por açúcar de confeiteiro e coco ralado, sirva quando tiverem esfriado. Desfrute desta receita de sonho de padaria frito e bom apetite!