طريقة الصوص: في طنجرة نضع الدجاج مطيشة محكوكة او البصلة محكوكة ثوم محكوك و العطرية والقزبور والمعدنوس ثم نضعها فوق النار تتقلى قليلا ثم نضيف الماء نتركها تطهى

طريقة السفة في إناء نضع السفة ونضيف لها زيت المائدة ونضعها في الكسكاس تتفور بعد دلك نضعها في إناء ونضيف لها الماء حتى يغطيها ثم نصفيها ثم الى الكسكاس تتفور مرة ثانية في المرة الثالثة نضيف لها الملح والماء ثم الى الكسكاس بعد إنزالها نظيف لها الزبدة ونتركها جانبا

بعد ان يطهو المرق نضع السفة في طبق تقديم ونضع فوقها الدجاج والمرق ونقديمها