في إناء نضع فيه الكزبرة والمعدنوس ولب الحامض والثوم المحكوم والتوابل كاملة والماء المذاب فيه زعفران شعرة ونخلط الكل ونشرمل بها الدجاجتين من كل الجوانب ثم نربط الرجلين ونضع فتحتين في الصدر بواسطة السكين كي تدخل الشرمولة مزيان في الصدر ونتركه يرتاح ليلة كاملة ونديروه في الثلاجة.

وفي الغد نضع الدجاجتين في طنجرة على صدرهما ونضيف لهم ما تبقى من الشرمولة مع بصلة مشلظة ونضعهما على النار.

من بعد ما يتشحر قليلا نضيف الزيت وعود قرفة ونتركها يتشحروا مرة ثانية قليلا حتى يندمج الزيت مع البصل ثم نضيف البصل المشلظ الباقي ونمرق بالماء ونترك الدجاج يطيب نصف ساعة على صدره ونصف ساعة على ظهره.

أما الكبد والقوانص ناخدهم ونقطعهم ونضعها في كاسرول مع الماء والخل وقليل من الملح ونتركها حتى يتصلقوا وتزال رائحتهم ونصفيهم.

عندما يطيب الدجاج نزيله من الطنجرة ونضيف للمرق الكبد والقوانص ونترك المرق يتدغمر وفي الأخير نضيف الزيتون ونصف م.ص قرفة ونصف م.ص سكر ونحرك الطنجرة مرة مرة حتى يتدغمر.

ثم نأخذ الدجاجتين وندهنهما بالزبدة ولموطارد وم.ص هريسة وندخلهما الفرن ليتحمروا.

ونقدمهما في صحن مع المرق ونزينهما بالبيض والزيتون وبالف هنا وشفاء