राजमा को धो कर साफ़ पानी में १०–१२ घंटे पहले भिगो दीजिये।भीगे हुए राजमा को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें, इसमें २-३ कप पानी डालकर इसे उबलने रख दीजिये जब इसमें उबाल आ जाये तो इसका झाग चम्मच से निकाल कर फेंक दीजिये ये झाग हटना बोहोत जरूरी हैं क्योकि यह एसिडिक होती है।

अब इसमें १ चम्मच नमक और १-१ १/२ चम्मच गरम मसाला डालकर कुकर ka ढक्कन बंद कर दें में पहले खड़े मसालें कपडे में बांधकर इसमें डालती थी पर इस तरह गरम मसाला डालने पर हर राजमा के दाने में मसालें का स्वाद बड़ा अच्छा आता है
२-३ सीटी आने के बाद गैस को धीमा कर दें और धीमी गैस पर ७-८ मिनट तक राजमा पकने दें गैस बंद कर दें

राजमा का मसाला कई तरह से बनाया जाता है पर मेने इस बार इसे थोड़ी अलग तरह से बनाया है,इस मेथड से मेरी ग्रेवी थीक होने के साथ साथ प्याज़ और टमाटर एक साथ सॉफ्ट होकर पक गए मेने प्याज़ टमाटर के पीस १ कप पानी और नमक डाल कर पका लिए, नमक डालने के कारन प्याज़ और टमाटर बहोत जल्दी पक्कर सॉफ्ट हो गए मेने इसे तपेले में ही उबाल कर पका लिया है जब राजमा पक रहा हो तभी इस टमाटर प्याज़ को दूसरी गैस बर्नर पर उबालने रख दीजिये और इसकी प्युरी बना लीजिये

कढ़ाई में मक्खन या घी गरम कर उसमें तेज पत्ता और अदरक लहसुन की पेस्ट डाल दें अब इसमें पके हुए प्याज़ टमाटर की प्युरी डाल दे इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, १ चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें इसे ढक्कन लगाकर ६-७ मिनट तेज गैस पर पकने दें, बीच बीच में इसे चलते रहे ढक्कन ढकना जरूरी हैं क्योंकि उबलते वक़्त गैस स्टोव पर काफी छीटे उड़ती है,जिसे बाद में साफ़ करना बड़ी परेशानी का काम है !

राजमा का ये मसाला अब सही से पक चुका है, अब इसमें कसूरी मेथी डाल कर १-२ मिनट इसे और चलाये आप अगर खट्टा खाना पसंद करते के तो इसमें अमचूर डालें अब इस मसालें में सॉफ्ट पका हुआ राजमा डालकर इसे चलाये, आवश्यकता के अनुसार इसमें पानी डाल कर इसे धीमी गैस पर उबलने दे स्वाद जांच लें अगर नमक कम लग रहा हो तो इसमें नमक डालें, राजमा उबलते वक़्त और प्याज़ टमाटर की प्यूरी में पहले से नमक डला हैं, इसलिए बिना स्वाद लिए नमक न डालें|इसमें हरा धनिया डालकर व्हाइट राइस या ब्राउन राइस के साथ सर्व करें