वेज पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छान ले अब उसे एक बर्तन में ले। आटे में थोड़ा सा नमक और तेल डालकर उसे पानी की मदद से अच्छी तरह गूथ ले। गुथने के बाद आटे को ढक कर रख दे।

अब एक बर्तन ले उसमे सभी सब्ज़िया ले और उन्हें मसाला ले अब इसमें जीरा, नमक, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर आदि डाले और सभी मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। पराठो में भरने के लिए पिट्ठी तैयार है।

इतना करने के बाद गुथे हुए आटे को ले। आटे की एक छोटी लोई तोड़े हथेली की मदद से उसे गोल करे अब चकला बेलन की मदद से उसे थोड़ा सा बेल ले। इस बिले हुए आटे में 1 टी स्पून पिट्ठी रखे और फिर लोई को फोल्ड कर दे।
अब उसे दोबारा बेले थोड़ा सा बेलने के बाद एक रोल और कर ले। पलेथन लगाए और अब इस लोई को पराठे के आकर में अच्छी तरह से बड़ा बेल ले।
गैस पर तवा गरम होने के लिए रखे उसपर थोड़ा सा तेल लगाए अब बना हुआ पराठा उसपर डाले और दोनों तरफ से पराठे को तेल लगाकर अच्छी तरह से करारा कर के सेके।

जब दोनों तरफ से पराठा सिक जाए तो उसे प्लेट में निकाल ले। सभी पराठो को इसी प्रकार ही बनाये। आपके स्वादिष्ट और लाजवाब वेज पराठा तैयार है इसे गरम गरम चटनी, दही या सब्ज़ी के