Saus Marinara
Tomat..tomat..tomat! Tiap kali kalau ke pasar lihat tomat merah yang ranum dan segar tersusun rapi di barisan depan lapak sayur langganan, saya pasti tergoda buat membelinya. Biasanya, tomat merah ini saya pakai membuat Marinara Sauce. Ya! Menurut saya, saus Marinara ini cukup "versatile" untuk dipakai kalau saya mau bikin lasagna, spaghetti, sup, saus pizza, shakshuka, dan masih banyak lagi. Apalagi, bila disimpan di freezer, bisa bertahan lama. Hanya saja, pembuatan saus ini cukup memakan waktu. Tinggal cari waktu yang tepat di hari libur kayak gini sambil dengerin musik akustikan...2 jam memasak jadi gak berasa!
Saus Marinara
Tomat..tomat..tomat! Tiap kali kalau ke pasar lihat tomat merah yang ranum dan segar tersusun rapi di barisan depan lapak sayur langganan, saya pasti tergoda buat membelinya. Biasanya, tomat merah ini saya pakai membuat Marinara Sauce. Ya! Menurut saya, saus Marinara ini cukup "versatile" untuk dipakai kalau saya mau bikin lasagna, spaghetti, sup, saus pizza, shakshuka, dan masih banyak lagi. Apalagi, bila disimpan di freezer, bisa bertahan lama. Hanya saja, pembuatan saus ini cukup memakan waktu. Tinggal cari waktu yang tepat di hari libur kayak gini sambil dengerin musik akustikan...2 jam memasak jadi gak berasa!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci tomat, kemudian "score" kulitnya.
- 2
Didihkan air, setelah mendidih masukkan tomat ke dalam air dan tunggu sampai kulit yang kita gores tadi terbuka lebih lebar (+/- 10 detik). Angkat.
- 3
Kupas kulit tomat, buang bagian pangkalnya, belah 4 bagian, sisihkan bagian bijinya. Kemudian proses tomat di chopper (jangan terlalu halus).
Saring sari dari bagian biji yang disisihkan tadi
- 4
Panaskan wajan. Setelah panas, tuang olive oil, dan masukkan bawang putih cincang. Aduk sebentar saja (jangan tunggu bawang berubah warna), lalu tuang tomat serta sari tadi ke wajan. Aduk- aduk sampai minyak tercampur rata dengan tomat.
- 5
Masukkan dried oregano, chilli flakes dan garam. Aduk.
Kecilkan api, dan masak selama 1.5 jam dengan terus mengaduknya tiap 8 menit sekali.
Setelah warna saus menjadi lebih gelap, minyak berwarna oranye, dan saus makin kental, koreksi rasa. Matikan api, dan dinginkan - 6
Setelah dingin, saus bisa dituang ke jar kaca menggunakan corong plastik. Dari saus dasar ini, barulah kita kembangkan dengan penambahan bumbu dan herbs, tergantung masakan yang akan kita buat.
Untuk spaghetti/lasagna, sup2an, saya suka tekstur saus yang agak kasar. Tapi untuk saus pizza, biasanya saus ini akan saya haluskan dan masak lagi agar lebih kental.
Selamat mencoba teman teman!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar