पकौड़े के लिए एक बाउल में बेसन, नमक को अच्छी तरह से मिला लें थोड़ा सा स्मूथ करने के लिए आप पानी मिला सकते हैं छोटे छोटे बाॅल बनाकर गरम तेल में डीप फ्राई करें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें अब इन पकौड़े को गर्म पानी में भिगो दें

दही को मथ कर उसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक मिलाएं। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक स्मूद बैटर बनाएं।

एक पैन में तेल गर्म करें उसमें हींग, जीरा और साबूत लाल मिर्च डालें। अब इस तड़के में बेसन और दही को मिलाकर तैयार किया गया मिश्रण डालकर उबालें।

इसको मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक इसमें उबाल न आ जाए फिर गैस धीमी कर के 20 मिनट तक पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं। अब पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिलाएं।

गर्म-गर्म कढ़ी को एक सर्विंग डिश में निकालें। घी गर्म करें, उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और कड़ी में डालें गरम मसाला और कसूरी मेथी भी डालें आपकी कढ़ी तैयार हैं गरमागरम कढ़ी को चावलों के साथ सर्व करें।