आलू को धोकर छिलके सहित चार टुकड़ो में काट लें। चाकू से छेद करें।डायरेक्ट कुकर में कर सकते है।मैंने कढ़ाई में मसाला बनाया है।कढ़ाई में तेल ड़ालें गरम होने पर नमक और हींग डालें।नमक से तेल फट जाता है।

सौंफ और मिर्च का पेस्ट ड़ालें। भिने बाकी सभी मसालें ड़ालें।प्यूरी डालकर भूनें चीनी ड़ालें।पकायें।दही डालकर भूनें।

कसूरी मेथी हरा धनिया डालें।पानी डालकर उबाल आने दे। कुकर में डाले, हरी मिर्च को बीच से काट कर ड़ालें।आलू डालकर 2,3 सिटी दें।धीमी आंच पर 2,4 मिनट दम लगने दे।गैस बंद करें।अपने आप ठंडा होने दें।

टेस्टी दम आलू रेडी है।