المفرمسة السطايفية على طريقة أم يونس
هذا الطبق هو طبق تقليدي سطايفي أعتز به أنا وأهل منطقتي مذاقه رائع يقدم في المناسبات خاصة في المولد النبوي الشريف سمي بالمفرمسة نسبة إلى الفرماس لأنه يطبخ بالفرماس. والفرماس هو مشمش مجفف. كانو أجدادنا عندما يأتي موسم المشمش يغسلون المشمش ويجففونه في الشمس إلى أن يتقلص حجمه ويصير متصلب ويستعملونه في العلاج والطبخ. وهو صدقوني رااااااائع.
المفرمسة السطايفية على طريقة أم يونس
هذا الطبق هو طبق تقليدي سطايفي أعتز به أنا وأهل منطقتي مذاقه رائع يقدم في المناسبات خاصة في المولد النبوي الشريف سمي بالمفرمسة نسبة إلى الفرماس لأنه يطبخ بالفرماس. والفرماس هو مشمش مجفف. كانو أجدادنا عندما يأتي موسم المشمش يغسلون المشمش ويجففونه في الشمس إلى أن يتقلص حجمه ويصير متصلب ويستعملونه في العلاج والطبخ. وهو صدقوني رااااااائع.
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
تحضير العجين:في إناء كبير خاص بالعجين نضع الدقيق والملح ونخلطهم باليد كي يدخل الملح في الدقيق ونضيف الماء شيئ فشيئ ونعجن بواسطة اليد جيدا نعجن مطولا.
- 2
إلى أن تتشكل معي عجينة طرية وملساء.
- 3
نضع العجينة ترتاح. ثم نشكلها إلى كريات ونضع الكريات أيضا ترتاح.
- 4
نضع الطاجين على نار قليلة ونركه يسخن. ثم نبسط كل كرية بواسطة اليد والزيت
- 5
ونسحبها باليد من الجوانب إلى أن تصير كأنها ورقة شفافة.
- 6
ونضعها مباشرة في الطاجين كي تطهى ثم نرشها بقليل من الزيت
- 7
نطويها داخل الطاجين.
- 8
ونضعهم جانبا إلى أن ننتهي من جمبع الكمية.
- 9
نقطع المفرمسة إلى قطع صغيرة.
- 10
نضعها تفور على قدر المرق.
- 11
تحضير المرق:نقطع البصل والثوم والطماطم ونرحيهم في الخلاط. ونضعم في القدر مع قطع الدجاج والحمص نضيف لهم التوابل والزيت والملح مع حبات الفرماس.ثم نضعهم على النار إلى أني يطهى الدجاج ويتخثر المرق.
- 12
بعدها نضع أوراق المفرمسة في صحن التقديم ونسقيهم ونضع في الوسط الحمص ونزين بالدجاج ونسقيهم بالمرق
- 13
ملاحظة :الفرماس إ ختياري.
- 14
وبالصحة والعافية.
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (16)