نغسل الباذنجان ونقطعه الى شرائح متوسطه ، وبعدها نضع الزيت على النار في مقلاه عميقه ، ونقوم به ذلك بوضع الشرائح في الزيت الحار ، وبعد ان يستوي نضعه في إناء ، وبعد ما يكون بارد قليلا تقشر الشرائح.

نضع الشرائح المقشره مع الرووب و الثوم _طحينيه و القرفه المطحونه والكمون وبهارات وعصير الليمون ونقوم بطحنها ب استخدام كوب كما هو ف الفيديو ،جميعا الى ان يصبح خليط ناعم أو لتوفير الوقت نضعه في الخلاط.