اولا نجفف عرق اللحم من اي سوائل تنشيف العرق تماما بإستخدام منديل المطبخ

نقوم بعمل فتحات باستخدام السكينة ثم نقوم بغرز فصوص الثوم في الفتحات نتبل العرق بالملح والفلفل من كل النواحي

في طاسة تيفال كبيرة نسخن الزيت ثم نضع عرق اللحمة ثم نقوم بتحمرية من كل الجوانب حتى يصبح لونه بني

نحضر صينية تيفال كبيرة نضيف البصل والجزر والكرفس وفصوص الثوم ثم نتبل الخضار بالملح والفلفل ونضيف عرق اللحمة ثم نغلق الصينية جيداً بامسبقاً على درجة حرارة 170 لمدة ساعة او حتى نتأكد من تمام نضج العرق

نخرج عرق اللحمة من الفرن ثم نرفعه من الصينية ونتركه جانبا حتى يبرد تماما قبل التقطيع