في محضرة الطعام يوضع الدقيق والسكر والملح والزبدة ثم تفرم قليلًا ثم يضاف الماء الملثج وتعجن حتى تتماسك العجين
(لاتفرط في العجن)ثم تغلف وتوضع بثلاجة ساعة قبل الاستعمال.

ثم في قدر على النار هادئه يوضع دبس قصب السكر والزبده والسكر ويحرك حتى يذوب السكر ويصبح القوام سائل ثقيل لايتقطع وتتكون فقات ثم نضعها في قالب حتى تبرد.

يوضع رف الفرن على الوسط ويحمى الفرن الى درجة 350 فهرنهايت ثم تخرج العجين من الثلاجة وتفرد وتوضع في القالب ثم توضع بثلاجة لمده 12دقيقة في هذه الاثناء نقوم بتقطيع الجوز فرم خشن نصف المقدار ونصف الثاني لتزين ثم توضع اول طبقة للباي.

يوضع خليط البيض على الجوز المفروم وتزين بباقي الجوز الصحيح وتزين بلاقي العجين اذا ممكن ثم نغطي القالب وندخلها الفرن لمدة 30دقيقه ثم ننزع الغطاء ويكمل سواء الفطيره من 15الى 25دقيقه حتى تتحمر من اسفل وجوانب الفطيره

ثم تخرج من الفرن وتترك تبرداً تماماً لان الحشو رطب لايقطع وهو ساخن ،ثم تقطع وتؤكل مع آيس كريم وصحتين وعافية✋🏻