रात भर भिगोया हुआ छोला को कुकर में और 2 गिलास पानी मिला कर 4-5 सिटी आने तक पकाए । कुकर का प्रेशर निकाल जाए तो ढक्कन खोले छोले पक गए हैं

छोला बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री को निकाल ले, प्याज टमाटर को छोटे छोटे पीस में कट ले और अदरक, लहसुन,प्याज, टमाटर को पीस कर पेस्ट बना ले ।कूकर में तेल गर्म कर इसमें जीरा चटकये और फिर काली मिर्च, तेज पत्ता, दाल चीनी मिलाएं और भून ले । अब इसमे पीस हुआ टमाटर प्याज़ का पेस्ट मिला ले और भून ले । अब इसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, नमक छोला मसाला मिलाएं ।

सभी मसाले के मिला कर भून ले अब इसमे उबालें हुआ छोला मिला ले । और 5 मिनट तक उबाल ले ।छोला मसाला तैयार है|