أولا نقوم بتحضير العسيلة لتبرد، نضع السكر و الماء وعاء على النار و نتركه حتى يغلي لنضيف عصير الليمون و نتركه يغلي لمدة 8 دقيقة. و هو مغطى، بعد ذلك نضيف عطر الفانيليا.

بعد ذلك نحضر العجينة في وعاء على النار نضع الماء، السكر، الزيت الفانيليا ثم نترك الخليط حتى يغلي مع التحريك، ثم نضيف الفرينة، النشاء و نحرك سريعا فوق النار.
نغلق النار و نقلب الخليط إلى أن تتكون العجينة، ثم نتركها لتقل حرارتها ثم نبدأ بعجنها جيداً و هي دافئة إلى أن يفتح لونها و تصبح متجانسة (العجينة تكون صلبة و ملساء).

ندهن الصينية بالزيت و نضع عليها حبات أصبع القاضي قبل القلي (الزيت تكون ساخنة).
مباشرة نضع أصبع القاضي من الزيت إلى العسيلة و نتركها حتى يتعسل.