يغسل الفول جيداً وينقع لمدة ساعة ثم يوضع بمصفاة بها ثقوب مثل الحلبة ويغطى بقماشة او شاشة نظيفة ومبللة وكلما تجف تبلل مرة اخرى سيستغرق انباته ونضجه حوالي 3 ايام وفي الشتاء ممكن 4 ايام

بعد 3 ايام من تبليل القماشة نأخذ الفول كله يجف قدر الامكان

ثم يرص بصينية كبير ونغسله جيداً ونترة ويوضع بالفرن على نار هادئة جداً ليتحمص حوالي من 45 دقيقة الى ساعة

اثناء وجوده بالفرن يجهز الماء الخاص به يوضع بالماء الساخن ملح وكمون وشطة حارة حسب الرغبة

عندما يخرج من الفرن يوضع وهو ساخن في الماء ويكون الماء المتبل بالملح والكمون ساخن ايضا ثم يغطى ويترك ك من ساعتين الى ليلة حسب الرغبة وهذا الماء سيحفظ به ببرطمان ولا يرمى

بعد نقعه بالماء سينتفخ يقدم مع عصر ليمون عليه ويحفظ بالثلاجة في ماؤه حتى لا يفسد