Відділи жовтки від білків. Збий жовтки з цукром до світлої тягучої маси.

У великій посудині змішай пюре двох варених картоплин, сир та розм’якле масло. Додай цедру лимона та розпушувач. Вилий збиті жовтки та збий міксером до однорідності. На цьому етапі додай родзинки або вишні без кісточок.

В окремій посудині до стійкої білої піни збий білки. Не забудь попередньо додати дрібку солі.

Збиті білки переклади в посудину з сирною масою та обережно перемішай суміш.

Змасти форму невеликою кількістю масла. Застели пергаментом і злегка присип манкою.

Виклади сирну масу в форму та постав випікатися за температури 160 °C близько години.

А поки наш сирник випікається, приготуємо глазур.

Тут все просто: у невеличкій каструльці змішай какао та цукор, додай вершки, молоко та масло. Постійно помішуючи, тримай суміш на маленькому вогні, аж доки цукор повністю не розтане.

Коли сирник зарум’яниться, вийми форму з духовки. Переверни сирник на дерев’яну дошку — нехай охолоне, а потім облий шоколадною глазур’ю.

Ріжемо на порції та насолоджуємося справжнім львівським сирником!