نغسل حبات الباذنجان ونجففها ثم نزيل الجزء الأخضر العلوي. نحدث ثقوب عديدة في كل حبة ثم ندخلها الفرن العلوي على صينية موضوع بها ورق الخبز. نتركها تشوى حتى تقريباً ساعة و10 دقائق، مع مراعاة تقليبها كل ربع ساعة على مختلف الجوانب.

نخرجها من الفرن، ثم نزيل القشرة السوداء بشوكة وسكينة ونستخرج منها داخلها. بشوكتين أو بالهراسة، نهرس لب/داخل الباذنجان حتى يصير القوام ناعماً أكثر. (لا نحتاج للقشرة السوداء)

في وعاء نضع الباذنجان المهروس ونضيف الزبادي ثم الطحينة ثم الليمون والملح ثم الثوم ونقلبهم جيداً. في النهاية نضع على الوجه ملعقة زيت الزيتون ويمكن تزيينها بأوراق البقدونس إذا تواجد وحبات الرمان