هذه مرقة داشي التي استخدمتها بالوصفة، نضع ملعقة ونصف منها على الماء الساخن ونقلّبهم جيداً أو نستبدلها بمرقة سمك أو جمبري أو حتى مرقة دجاج

وهذه شكل رقائق بونيتو أو كاتسوبوشي، نَدُقّها بالهون لتكون ناعمة

أو نضعها بمحضّرة طعام صغيرة ونطحنها لنحصل على بودرة

وهنا الزنجبيل الأحمر المخلّل، نستخدم منه ملعقة كبيرة ونفرمه إلى قطع صغيرة بالسكين

وهنا رقائق الأرز المحمّص ونستغنىٰ عنه إذا لم يتوفر ثم نقطّع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة

وهنا الأخطبوط، استخدمت نوع جاهز للأكل يعني مسلوق جاهز وإذا استخدمنا النيء فيُراعىٰ سَلقه أولاً بماء مملّح حتى ينضج تماماً ثم نتركه ليبرد ونقطّعه إلى قطع صغيرة

وهنا جهّزت كل مكونات العجينة ومكونات الحشو ونجهّز كذلك أعواد خشبية رفيعة "المخصّصة للشيش طاووق" وليست عيدان الأكل الآسيوية لتقليب كُرات تاكوياكي

أمّا هنا فشكل المقلاة المخصّصة لعمل تاكوياكي وإذا لم تتوفر فيمكننا استخدام ماكينة الكيك بوبس الكهربية ومع الأسف لا يوجد بديل آخر غيرها

بوعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم نُضيف إليهم البيض وصلصة الصويا والمرقة ونقلّب جيداً بمضرب يدوي حتى نحصل على خليط سائل يشبه خليط الكريب ثم ننقله إلى إبريق حتى يَسهُل صَبّه بالمقلاة

نملأ الثقوب بزيت الذرة حتى ربع الثقب تقريباً ونحاول أن نكون كُرماء في الزيت لأن هذه الكُرات مقلية والزيت هو ما سيجعل قوامها مقرمش وأيضاً سيُسهّل تقليب العجينة بدون أن تلتصق، نوزّعه جيداً بالفرشاة وندهن به كذلك الجزء الخارجي المسطّح من المقلاة يعني ندهنه داخل الثقوب وحولها أيضاً ونترك المقلاة على نار عالية وننتظر حتى يخرج الدخان من الزيت

ثم نُهدّيء النار تماماً ونضع كمية وفيرة من العجينة حتى تمتليء الثقوب بالكامل وتخرج العجينة حول الثقوب كذلك ثم نبدأ بتوزيع قطع الأخطبوط أولاً وهنا سيفيض الخليط للخارج حيث يجب أن يكون سطح المقلاة كله مُغطّىٰ بالخليط وبعد الأخطبوط نوزّع رقائق بونيتو المطحونة ثم رقائق الأرز المحمّص ثم البصل الأخضر والزنجبيل ثم باستخدام العود الخشبي الرفيع نبدأ بتقسيم العجينة الزائدة حول الكُرات

وبمجرد أن يصبح الجزء السفلي من العجينة متماسكاً نبدأ بتقليب الكرة باستخدام العود الخشبي للسماح للعجينة النيئة بالدخول إلى الثقب وهذه الخطوة تُعتبر أصعب خطوة وتحتاج إلى ممارسة وصبر، نُحاول تسوية العجينة وإدخال الأجزاء غير المطبوخة منها داخل الثقوب ونقلّبها بين الحين والآخر حتى تتساوىٰ ونحصل على شكل دائري متساوي "وأنا أرفقت هذه الوصفة بفيديو على قناة يوتيوب لمن يريد أن يرى الخطوات بشكل أكثر تفصيلاً"، وعندما تتحمّر الكُرات نُخرجها على طبق التقديم

أنا استخدمت صوص تونكاتسو أو نستخدم صوص تاكوياكي وأرفقت مكوّناته بالوصفة، نخلط كل مكوّناته معاً ثم نوزّعهم على كُرات التاكوياكي

واستخدمت كذلك مايونيز ياباني أو نستخدم أي نوع مايونيز ونوزّعه فوق الصوص

وأخيراً نضع المزيد من رقائق بونيتو والبصل الأخضر

ويُفضّل تناوُل تاكوياكي ساخناً أو دافئاً بنفس يوم صُنعه أو يُحفَظ بعلبة مُحكمة الغَلق بالثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام