نشوي الباذنجان على عين الغاز حتى ينشوي واذا حطيتي اصبعك تلاقيه لين من جوا

بعدين تحطينها بكيس علشان نقدر نقشره
ثم نقشرها ونقطعها بالسكين شوي عشان الماء اللي جوا الباذنجان تنزل وتتصفى

طبعاً ممكن تحطيها بصفايه تصفي الماء
وبعدين نهرسها ونخلطها مع الثوم المهروس الزبادي والليمون الطحينه نعمله في طبق التقديم ونعمل فوقه زيت زيتون ونزينه بالسماق والرمان