نبدأ في عمل خلطة العجين
في وعاء نخفق البيض ثم نضيف له اللبن والماء مع الاستمرار في الخفق ثم نضيف السكر والملح والخميرة مع الاستمرار في الخفق

نضيف 3 أكواب دقيق وإن كان قوام العجين متوسط الليونة نكتفي ولا نضيف باقي الدقيق ، ولكن أن كانت العجينة سائلة نضيف نصف كوب دقيق ونقلب
ثم نغطي العجين ونتركه في مكان دافيء حتى تخمر حوالي 30 ق

نيدأ في نجهيز الحشوة
تقطع الخضروات قطع صغيرة (الفلفل والبصل والبصل الأخضر والبقدونس) ، وتبشر البطاطس

نكشف عن العجين بعد التحمير ثم نقلبه ، ثم نضيف الجبن والخضروات وتقلب حتى تتوزع الخضروات ، وفي حالة إضافة صنف لحوم نضيفه ونقلب

نضع على التار طاسة غير قابلة للصق وبها قليل من الزيت ونوزع بها خليط الفطائر حتى تحمر ثم تقلب على الوجه الآخر وهكذا حتى ينتهي الخليط