"دانجو" هو نوع من الحلويات اليابانية التقليدية يشبه الزلابية أو لقمة القاضي، لكنه مصنوع أساساً من دقيق الأرز والسكر ..

كنت قد حضّرته سابقاً باستخدام التوفو / Tofu، أمّا في هذه الوصفة فقد استخدمت نوعين من دقيق الأرز.

حلى دانجو له عدّة أنواع لكن النوع الذي أعددته بهذه الوصفة يُسمَّىٰ "Hanami Dango". حيث يتميّز هذا النوع بألوانه الثلاثة التي يرمُز كل منها إلى فصل من فصول السنة: فاللّون الوردي يرمُز إلى أزهار الساكورا التي تتفتّح في الربيع، أمّا الأبيض فيرمُز إلى ثلوج الشتاء والأخضر هو لون أعشاب الصيف ..

عادةً ما يُباع هذا النوع ويؤكل في فصل الربيع أثناء تَفَتُّح أزهار شجر الكَرَز الياباني "ساكورا 🌸 Sakura" والتي تُعتبر الزهرة الوطنية لليابان ..

دانجو لا يتميّز بنكهات قوية حيث أنه مصنوع من دقيق الأرز لكنه محبوب بفضل قوامه المطّاطي "Chewy" والليّن، وخاصةً عند تحضيره بالتوفو كما بالوصفة المُرفَقة بأول خطوة ..

في الوصفة التقليدية يُستخدم اللّون الأخضر عن طريق إضافة
عُشبة يابانية تُسمَّىٰ عُشبة النار أو "Mugwort"
يكون لونها أخضر داكن أو تُستخدم بودرة الشاي الأخضر / Matcha 🍵

أمّا اللّون الوردي فيمكن الحصول عليه من منقوع أزهار الساكورا المجفّفة "وهي أزهار صالحة للأكل"، أو من بودرة الفراولة المجفّفة وأحياناً تكون سادة بلا نكهة كالجزء الأبيض مع اختلاف اللّون فقط ..

وأنا في هذه الوصفة استخدمت بودرة الماتشا مع بودرة الفراولة المجفّفة وأضفت بودرة الڤانيليا للّون الأبيض وبالطبع يمكن استخدام الڤانيليا فقط لجميع القطع مع تغيير الألوان 🍡 ..

#وصفات_يابانية