نجهّز أولاً مقادير الوجه ونخلط جوز الهند بالنشاء ورشّة الملح

ثم نوزِّع حوالي ملعقة كبيرة منه بقاع قوالب سيليكون صغيرة كالتي بالصورة ونضغط عليهم جيداً بظهر ملعقة صغيرة

ثم نجهّز مقادير الكيك وأنا استخدمت مُستخلص نكهة باندان أو إذا توفّرت أوراق باندان طازجة نستخدم حوالي ورقتين ونضعهم مع حليب جوز الهند بمحضّرة طعام ونهرسهم معاً جيداً ثم نُصفّي الحليب ونتركه جانباً

أو نضع مُستخلص النكهة على حليب جوز الهند ونقلّبهم معاً ونُضيف القليل من اللّون الأخضر الفاتح ثم ننخل الدقيق مع الملح والنشاء ونتركهم جانباً

وبوعاء عميق نخفق البيض مع السكر لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يتضاعف حجم الخليط ويبهت لونه ثم نضع الخل

وبعد ذلك نضع نصف كمية الحليب المُنَكَّه ونخفق ثم نصف كمية الخليط الجاف ونستمر بالخَفق ثم نضع بقية كمية الحليب والدقيق ونخفق ونتوقّف فوراً عن الخَفق عندما يختفي الدقيق ثم نقلّب بملعقة سيليكون للتأكُّد من تجانُس الخليط وأنا هنا أضفت المزيد من اللّون الأخضر الفاتح لتعزيز لون الكيك

نملأ قوالب السيليكون بخليط الكيك ونطرُقهم عدّة طرقات على سطح الكاونتر للتخلُّص من فُقّاعات الهواء ثم نضعهم بقدر تبخير

نضع قدر كبير مملوء بالماء على نار متوسطة وعندما يبدأ الماء بالغليان نضع قدر التبخير ونغطّيه ونترك الكيك لينضج تماماً حوالي 15 دقيقة

ثم نرفع الغطاء ونختبر نُضج الكيك بإدخال عود خشبي وإذا خرج نظيفاً فهكذا أصبح الكيك جاهزاً، نرفعه عن قدر التبخير وفوراً نُخرج الكيكات من القالب ونتركهم ليبردوا تماماً

يُقدَّم كيك باندان بحرارة الغرفة

أو يُحفَظ بعلبة مُحكمة الغَلق لمدة 3 أيام بحرارة الغرفة أو بالثلاجة