كبة لبنية شامية على الأصول
الكبة اللبنية الشامية الأصلية تكون بحشوة الدهنة و البصل و الجوز .. من جديد أصبح الكثيرون يعتمدون حشوة اللحمة المفرومة و البصل و الجوز لأسباب متعددة مع أنها بحشوة الدهنة ألذ و ذات طعم مميز
قشرة الكبة تعتمد على اللحم الخالي من الدهن والبرغل الناعم و البصل
و يعتمد الكثير على صدر الدجاج (لأنه خالي من الدهون) بدل من اللحم الأحمر في القشرة
و أصبحت الناس تستبدل اللحم في القشرة بمكونات اخرى كالبطاطا المسلوقة ، النشا، الخبز ....
لكنها في الأساس القشرة تتكون من اللحم الهبرة الخالي من الدهون مع البرغل و البصل
#مريولي_باسمي
كبة لبنية شامية على الأصول
الكبة اللبنية الشامية الأصلية تكون بحشوة الدهنة و البصل و الجوز .. من جديد أصبح الكثيرون يعتمدون حشوة اللحمة المفرومة و البصل و الجوز لأسباب متعددة مع أنها بحشوة الدهنة ألذ و ذات طعم مميز
قشرة الكبة تعتمد على اللحم الخالي من الدهن والبرغل الناعم و البصل
و يعتمد الكثير على صدر الدجاج (لأنه خالي من الدهون) بدل من اللحم الأحمر في القشرة
و أصبحت الناس تستبدل اللحم في القشرة بمكونات اخرى كالبطاطا المسلوقة ، النشا، الخبز ....
لكنها في الأساس القشرة تتكون من اللحم الهبرة الخالي من الدهون مع البرغل و البصل
#مريولي_باسمي
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
نغسل البرغل بالماء البارد و نغمره بالماء ثم نصفيه قليلا و نغطيه لتنفش الحبة لمدة نصف ساعة
- 2
نفرك صدور الدجاج بالطحين لنتخلص من زفرته دون غسله بالماء
- 3
نفرم البرغل مع الدجاج و البصل على ماكينة الكبة مرتين لتنعم العجينة بشكل جيد ثم نضيف الملح و البهارات و الفلفل و نعجن بأيدينا لنحصل على عجينة طرية و ناعمة
- 4
نجهز الحشوة بفرم الدهنة و البصلة بمحضرة الطعام ثم إضافة الجوز المفروم يدويا لكي تبقى الحبات ظاهرة قليلا و واضحة بالطعم عند التذوق نضعها بوعاء و نجزها لوقت الاستخدام
- 5
نقطع مقدار من عجينة الكبة لكرات صغيرة و متساوية و نبدأ بتشكيلها بالطريقة المعتادة مع استخدام خليط الماء و النشا كما موضح بالفيديو ثم نحشيها بالحشوة المجهزة مسبقا و نضعها بصينية و نغطيها بالنايلون و نكمل الطريقة مع باقي الكمية
- 6
- 7
نقوم بعمل ثقوب بكل حبة كبة بواسطة عود خشبي صغير (عود اسنان) مقدار ثلاث ثقوب لكي يدخل اللبن المطبوخ لحبات الكبة أثناء الطبخ
- 8
نسلق الارز بالماء لحتى بستوي بشكل كامل
- 9
في طنجرة كبيرة نخفق اللبن بالخفاقة اليدوية مع الماء و بياض البيض و النشا المذوب بالقليل من الماء و نخلط ثم نشعل النار و نبدأ بالتحريك ، نستمر بالتحريك ليغلي اللبن(المدة قد تطول ل ثلث ساعة تقريبا) عندما يغلي اللبن نضيف له الارز المسلوق المحضر مسبقا ثم نبدأ بإسقاط حبات الكبة واحدة واحدة
- 10
عندما تبدأ حبات الكبة بالظهور أعلى الطنجرة و تفوش هذا دليل على استوائها و تأخذ تقريبا من ٦ إلى ٨ دقائق
- 11
تقدم مع الترخون و الخضرة
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات