ابشر البطاطس واغسلها بالماء البارد ثم صفّها واضغطها جيدًا لإخراج الماء.

أضف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا والدقيق وامزج جيدًا.

سخّن الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة.

ضع نصف خليط البطاطس في المقلاة واضغطه ليأخذ شكل دائرة متماسكة.

اطبخ على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اقلبه ليحمر الوجه الآخر.

كرر الخطوة السابقة مع النصف الثاني من البطاطس.

بعد قلب الفطيرة الثانية، أضف فوقها الجبنة السائلة ثم البيضة مع رشة ملح وفلفل.

ضع الفطيرة الأولى فوق البيض والجبنة، ثم أضف جبنة سائلة على الوجه.

غطّ المقلاة واطبخ على نار هادئة 7-10 دقائق حتى ينضج البيض.

قدّمها ساخنة وبالهناء والشفاء!