Πουρές Σελινόριζας

Name: Πουρές Σελινόριζας
Yield: 5-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,2 κιλά σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους; 2 μέτριες πατάτες (περίπου 300 γρ.) — προαιρετικά για πιο σταθερή υφή; 70 γρ. βούτυρο (κρατάς λίγο από αυτό για το τέλος); 1 λίτρο γάλα πλήρες; 200 ml νερό (προαιρετικά, αν θες πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα); 1/2 κ.γ. ζωμό κότας σε σκόνη; 1/2 κ.γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη; Λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο; Αλάτι, μόνο στο τέλος αν χρειαστεί; (Προαιρετικά στο τελείωμα: 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή λίγες σταγόνες λευκό ξύδι)

michalis ypsilantis @litlecooker

ροδος

Ο πουρές από σελινόριζα είναι πολύ αρωματικός, πιο ελαφρύς από τον κλασικό πουρέ πατάτας και δένει υπέροχα με κρέας, ψάρι ή ακόμα και λαχανικά.

Δες περισσότερα

Πουρές Σελινόριζας

michalis ypsilantis @litlecooker

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

25-30 λεπτά

5-6 μερίδες

1,2 κιλάσελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 μέτριεςπατάτες (περίπου 300 γρ.) — προαιρετικά για πιο σταθερή υφή
70 γρ.βούτυρο (κρατάς λίγο από αυτό για το τέλος)
1 λίτρογάλα πλήρες
200 mlνερό (προαιρετικά, αν θες πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα)
1/2 κ.γ.ζωμό κότας σε σκόνη
1/2 κ.γ.ζωμό λαχανικών σε σκόνη
Λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι, μόνο στο τέλος αν χρειαστεί
(Προαιρετικά στο τελείωμα: 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή λίγες σταγόνες λευκό ξύδι)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25-30 λεπτά

1

Σοτάρισμα
Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώσε 1–2 κ.σ. από το βούτυρο (ή λίγο ελαιόλαδο).
Ρίξε τη σελινόριζα και την πατάτα και σόταρε για 4–5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν και να βγάζουν άρωμα — χωρίς να πάρουν χρώμα.
2

Προσθήκη υγρών
Ρίξε το γάλα, το νερό (αν χρησιμοποιήσεις), τον ζωμό κότας και τον ζωμό λαχανικών.
Ανακάτεψε και άφησε να πάρει βράση σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
Προσοχή να μην “πιάσει” το γάλα στον πάτο· ανακάτευε πού και πού.
3

Βράσιμο
Μαγείρεψε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα κομμάτια.
4

Στράγγισμα & πολτοποίηση
Στράγγισε, κρατώντας περίπου ½ φλιτζάνι από το υγρό του βρασμού.
Πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ ή μύλο λαχανικών μέχρι να γίνει λείος.
5

Τελείωμα
Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο και λίγο από το υγρό βρασμού για να ρυθμίσεις την υφή.
Ρίξε λευκό πιπέρι, δοκίμασε και αλάτισε μόνο αν χρειάζεται.
Αν θες πιο “ζωντανή” γεύση, πρόσθεσε στο τέλος λίγο λεμόνι ή σταγόνες ξυδιού

Συμβουλές

Σέρβιρέ τον ζεστό, με λίγες νιφάδες βουτύρου ή σταγόνες ελαιολάδου από πάνω.

Ιδανικός για ψάρι, κοτόπουλο, μοσχαράκι ή χοιρινό φούρνου.

Κρατιέται ζεστός σε μπεν μαρί (με καπάκι) μέχρι και 1 ώρα χωρίς να χάσει την υφή του — απλώς ανακάτεψε απαλά πριν το σερβίρισμα.