Консерва каша гречана з м'ясом
Найлегший варіант дуже смачної гречаної каші (з іншими крупами трохи складніше). Каша виходить запашна з насиченим смаком.
Одночасно можна готувати різні види круп про запас на тиждень два.
Собівартість:
Гречка 0,095 * 41 = 3,9
М'ясо 0,07 * 169 = 11,8
Олія 15 / 782 * 75 = 1,4
Сіль 0,003 * 13 = 0,1
Перець 0,1 / 20 * 16 = 0,1
Цибуля 0,017 * 5 = 0,1
Газ 0,03 * 8 = 0,2
Всього 17,6 грн.
Вихід готової страви одна банка вагою 357 г.
Собівартість готової страви 49,3 грн/кг.
Собівартість готової каші в банці 17,6 грн/банка
Консерва каша гречана з м'ясом
Найлегший варіант дуже смачної гречаної каші (з іншими крупами трохи складніше). Каша виходить запашна з насиченим смаком.
Одночасно можна готувати різні види круп про запас на тиждень два.
Собівартість:
Гречка 0,095 * 41 = 3,9
М'ясо 0,07 * 169 = 11,8
Олія 15 / 782 * 75 = 1,4
Сіль 0,003 * 13 = 0,1
Перець 0,1 / 20 * 16 = 0,1
Цибуля 0,017 * 5 = 0,1
Газ 0,03 * 8 = 0,2
Всього 17,6 грн.
Вихід готової страви одна банка вагою 357 г.
Собівартість готової страви 49,3 грн/кг.
Собівартість готової каші в банці 17,6 грн/банка
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Кількість на 7 банок з реальним об'ємом 520 мл:
840 г крупа гречана
490 г м'ясо
105 г олія
24,5 г сіль
0,7 г перець чорний мелений
119 г цибуля очищена (приблизно 126 г цибулі неочищеної)Це вийде 2450 г суміші, по 350 г суміші в сім банок.
- 2
На основі рецепту з книги "Технологія та обладнання м'ясоконсервного виробництва" Гусаковський
Перший раз робив гречневу кашу максимально близько до цього рецепту але не сподобалась велика кількість жиру, м'яса і інше тому скорегував технологію і рецепт під свій смак.
- 3
Напередодні перебрати та відважити потрібну кількість гречаної крупи.
- 4
Крупу промити і залити холодною водою у співвідношенні мінімум 1:5 і поставити у прохолодне місце для набрякання крупи.
- 5
Вже через 7 годин з з 595 г сухої крупи ми отримаємо повну 3 літрову каструлю замоченої крупи.
- 6
Цього разу для м'яса була вибрана куряча грудка на кістці без шкіри.
З 991 г такої грудки вийшло 879 г м'яса (вихід 88,7%) та 112 г голих кісток та хрящів (вихід 11,3%)(Вихід для грудки зі шкірою вагою 1642 г:
Філе 1316 г (80,1%)
Шкіра 98 г (6%)
Кістки з частинками м'яса 228 г (13,9%)
Шкіру можна потім посмажити і отримати жир та смачні шкварки а також посмажити кістки з часточками м'яса що теж виходить дуже смачно)
- 7
Порцію м'яса для каші нарізаємо на невеличкі кубики розміром 2-3 см.
- 8
Потрібної ваги цибулину чистимо і нарізаємо.
- 9
На пательню наливаємо потрібну кількість олії та ставимо її прогріватися на 2 хвилини.
- 10
На розігріту пательню висипаємо порізані цибулю та м'ясо і смажимо їх 5 хвилин до приємного запаху.
- 11
Вага смаженої цибулі та м'яса в олії склала 605 г.
При закладці 113 г цибулі, 490 г м'яса та 106 г олії, всього 709 г (вихід 85,3%).
- 12
З замоченої крупи зливаємо воду і пересипаємо набряклу крупу у велику каструлю в якій буде зручно перемішувати суміш.
З 595 г сухої крупи вийшло 1615 г набряклої крупи (вихід 271,4%).
- 13
Відважуємо потрібну кількість солі та перцю і перемішуємо їх між собою.
- 14
Висипаємо в набряклу крупу підсмажену цибулю та м'ясо і сіль з перцем. Перемішуємо цю суміш до однорідності.
- 15
Дозуємо суміш каші з м'ясом по банкам.
(Цього разу суміш в банці була нижча за потрібну відмітку по висоті банки, сухої крупи в розрахунку на банку було 85 г тому в рецептурі на майбутнє дав сухої крупи з розрахунку 95 г на банку)
- 16
На дно каструлі вставляємо сітку.
Закручуємо банк кришками (легко, без надмірних зусиль, щоб могло виходити повітря під час варки)
Наливаємо води в рівень з кришками (банки трохи повспливають бо всередині багато повітря)
- 17
Доводимо воду до кипіння і прикрутивши газ варимо при повільному кипінні 1 годину.
(8.5 літрів води з банками закипить на великій конфорці за 18 хвилин)
- 18
Після того як каша зварилась я залишаю її в воді ще на 1-1.5 години доки вода в каструлі не остигне до 50-60°С.
Після чого виймаю банки зі звареною кашею для охолодження на повітрі.
Коли банки перестануть бути гарячими переставляю їх у раковину і охолоджую у холодній воді.
- 19
Ось така виходить чудова каша, просто ідеальної консистенції і не суха і не мокра, легка і повітряна.
Cooksnaps
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі (2)