ضع القليل من الزيت في قدر وأضف أفخاذ الدجاج واتركها تتقلى قليلاً.

أضف البصل المفروم والجزر المقطع وقلّبهم مع الدجاج.

أضف الملح والتوابل (فلفل أسود، كسبر، زنجبيل، رأس الحانوت) وقلّب المزيج.

أضف لتر ماء واترك الخليط يغلي.

في قدر آخر، اغلي الزيتون الأخضر في الماء 20 دقيقة ثم صفّه.

أضف الزيتون إلى المرق واترك الكل ينضج على نار هادئة.

قطّع البطاطا إلى مربعات واقلها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية.

عند نضج الطبق، أطفئ النار وأضف البطاطا المقلية والبقدونس المفروم.

قدّم الزيتون في الصحن وزيّنه بفخذ الدجاج والبقدونس.