يالانجي
#نكهات_الشتاء مقبلات باردة على الطريقة الحلبية، محشي ورق عنب بحشوة متوازنة من الأرز والخضار، متتبّل بعناية ومطبوخ على مهَل. طعمه منعش وخفيف، وبيقدَّم بارد ليكون إضافة راقية ولذيذة على السفرة 🍃🍋
يالانجي
#نكهات_الشتاء مقبلات باردة على الطريقة الحلبية، محشي ورق عنب بحشوة متوازنة من الأرز والخضار، متتبّل بعناية ومطبوخ على مهَل. طعمه منعش وخفيف، وبيقدَّم بارد ليكون إضافة راقية ولذيذة على السفرة 🍃🍋
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
تحضير ورق العنب:
إذا كان الورق طازج: نسلقه بماء مغلي 2–3 دقائق ليلين، ونصفيه.
إذا معلّب: نغسله منيح من الملح ونصفيه. - 2
نقوم بنقع الارز بالماء المغلي والملح لمدة لاتقل عن نصف ساعة
- 3
نقوم بغسل وفرم جميع الخضروات
- 4
في هذه الاثناء منحط كأس زيت زيتون بالطنجرة ونبدأ بتحميص الخضار بالترتيب : البصل - الثوم - الفليفلة الحمرا والخضرا - دبس البندورة والفليفلة - البندورة
- 5
بعدها نطفئ الغاز ونضيف الرز بعد غسله جيدا ونضيف باقي المكونات : البقدونس - النعناع - البهارات المذكورة والليمون ودبس الرمان ونخلط جيدا فتصبح الحشوة جاهزة.
(ملاحظة) الحشوة لازم تكون حامضة شوي لأن الحموضة بتخف أثناء الطبخ. - 6
لفّ اليالانجي:
نفرد ورقة العنب (الجهة الخشنة لفوق).
نحط مقدار ملعقة صغيرة–وسط من الحشوة.
نلف الجوانب وبعدين نلفها رول لف مو مشدود لأن الرز بيتمدد. - 7
ترتيب الطنجرة:
نفرش قاع الطنجرة بطاطا مقطعة شرائح
ونرتب ورق العنب بشكل دائري ومرصوص لكن بدون ضغط.
ثم نحط طبق ثقيل فوق الورق حتى ما يفتح أثناء الطبخ. - 8
الطبخ:
نخلط:
ماء ساخن حتى يغطي اليالانجي شوي
عصير ليمونة
رشة ملح
رشة زيت زيتون
نسكب الخليط بهدوء.
نغطي الطنجرة ونطبخ على نار عالية أول 10 دقائق.
نخفف النار ونتركه 45–60 دقيقة حتى ينضج الرز.
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (2)