الملوخية الملوكية
الملوخية ليست طعاماً فقط... هي طقس عائلي، وذاكرة جماعية، وحضارة تطبخ على نار هادئة منذ مئات السنين. الملوخية قصيدة خضراء تكتبها أنامل أمهاتنا بحب، فتتحول إلى تحفة فنية تسحر العيون قبل الأذواق وماغلط مين سماها ملوكية💗
الملوخية الملوكية
الملوخية ليست طعاماً فقط... هي طقس عائلي، وذاكرة جماعية، وحضارة تطبخ على نار هادئة منذ مئات السنين. الملوخية قصيدة خضراء تكتبها أنامل أمهاتنا بحب، فتتحول إلى تحفة فنية تسحر العيون قبل الأذواق وماغلط مين سماها ملوكية💗
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
أولاً: سلق الدجاج
نضع الدجاج في طنجرة ونغمره بالماء وحين يغلي ننزع الرغوة اللي تطلع على الوجه ونضيف المنكهات حسب الرغبة (بصلة مقطعة نصين، 3 حبات هيل، ورقتين غار، عود قرفة صغير وكم كبش قرنفل) - 2
نتركه على نار متوسطة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج،. في آخر 10 دقائق نضيف ملعقة صغيرة ملح. بعد النضج، نصفي المرق ونحتفظ به جانباً، ونترك الدجاج يبرد ثم نفتته لقطع متوسطة.
- 3
ثانياً: تجهيز الملوخية
ننقي الملوخية من الأوراق الصفراء. إذا كانت من الشغل البيتي لا تغسل، وإذا كانت جاهزة (مشتراة) تغسل وتصفى. - 4
ثالثاً: الطهي
في طنجرة على نار متوسطة، نضع نصف كأس زيت زيتون، ثم نضيف ملعقة كبيرة ثوم مهروس وملعقة كبيرة كزبرة يابسة ونقلب لدقيقة ثم نضيف الملوخية ونقلب على الخفيف لمدة دقيقتين حتى تذبل ويصبح عودها طري
- 5
نسكب مرق الدجاج فوقها (ماء السلق) ولا نحرك أبداً حتى تغلي (حتى ماتمخط) بعد ما تغلي، نضيف نصف ملعقة كبيرة ملح ليمون ونقلب بهدوء
- 6
نفتت الدجاج ونرصه فوق الملوخية دون تقليب لمدة ربع ساعة. بعدها نقلب الدجاج مع الملوخية، ونتأكد من الملح (لان مرق الدجاج يحتوي على الملح لذلك يجب تركيزه فقط) والحمض (يمكن إضافة القليل من عصير الليمون). نتركها على نار هادئة 5 دقائق وتقدم مع أرز بشعيرية أو فريكة وصحة وهنا
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات