उबले आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन में तेल गरम करके जीरा डालें।आलू डालकर मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें।

अब इसमें दरदरी पीसी हुई मूंगफली मिलाएं अब नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।गैस बंद करके नींबू का रस, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
अच्छी तरह मिलाकर आलू चाट तैयार कर लें।

खीरे का रायता बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री निकाल लें दही को अच्छी तरह फेंटकर मुलायम कर लें।
इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा, भुना जीरा, नमक और काली मिर्च डालें।
हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

रायते को कुछ देर फ्रिज में ठंडा करें।
गरमा-गरम आलू चाट के साथ ठंडी-ठंडी खीरे की रायता परोसें। ऊपर से अनार दाना और धनिया पत्ती डालकर सर्व कीजिए।

टेस्टी हेल्दी आलू चाट और खीरे का रायता आप इसे व्रत में खा सकते हैं।