نفصل ظفر الجناح ونرميه ونثقب الجناح عدة ثقوب من الوجهين

ننقع الجوانح بالخل الأبيض والماء

نحضر التتبيلة: عصير ليمون وملعقة صغيرة ممتلئة من البابريكا والملح والثوم والبصل البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (كمية عصير الليمون حتى تصبح التتبيلة لزجة متماسكة)

نغسل الأجنحة بالماء ونصفيها جيداً ثم نضع عليها التتبيلة ونغطيها ونضعها في الثلاجة

نحضر الطبقة الخارجية: نخلط ٨ ملاعق كبيرة طحين مع ملعقتان كبيرتان نشاء مع ٤ ملاعق كبيرة بقسماط والبهارات نفسها ونضيف ملعقة صغيرة من الكركم

في وعاء آخر نخفق بيضة وكأس شاي من الحليب أو الماء

نقوم بتغميس الدجاج المتبل بالخليط الجاف ثم بالبيض ثم بالخليط الجاف ونكبسه جيداً ثم نرميه في الزيت الحار