أولاً، نغسل سمكة دورادو وننظفها جيداً. بعد ذلك، نقوم بشريحها من البطن. نجهز التتبيلة من التوابل المذكورة، ونفرم عليها الثوم، ونضيف الزيت، المستردة (الخردل)، الملح، ومعجون الطماطم. نضيف البقدونس والكزبرة ونخلط جيداً.

نترك السمكة تتشرب من جهة نغسل الخضار ونقشرها ونقطعها حلقات بعد ذلك، نضع ورق الطهي في صينية الفرن، نضع السمكة في الوسط، ونحيطها بالخضار المقطعة. نسكب باقي التتبيلة فوقها. نغلف الصينية بورق الفيلم ثم الألمنيوم، ونخبزها في الفرن 40 دقيقة. بعد ذلك، نكشف الغطاء لتأخذ لوناً ذهبياً، ثم نقدمها.